Presentación del ámbito

« Es siempre dificil empezar una nueva vida, sobre todo a una determinada edad para no decir una cierta edad. Mis cursos académicos no me prepararon ni a trabajar la vid, ni a hacer vino, aún menos a venderle. A pesar de todo eso, quiero expresar toda la felicidad que pruebo a examinar mis vides y a satisfacerme en la bodega del olor de las vendimias. Este sentimiento de plenitud y de orgullo , sobrepasa ampliamente la simple satisfacción técnica. Me devuelve a mis antepasados que cultivaron esta tierra, me la transmitieron con el fin de que a mi vuelta, la legue a los que me siguen. Aquí en que espíritu me comprometí y mi estado de alma al t »rmino de dos años de existencia vitícola.»

Charles Janbon

Ámbito
Santo Miguel
Arcángel

El nacimiento del ámbito fue el fruto de un encuentro entre un médico apasionado de vitícultura y un agricultor con experienca y deseoso de promover una producción de calidad.


Charles JANBON El ámbito es un bien familiar puesto en explotación en bodega particular por la voluntad del proprietario. Charles JANBON fue durante 35 años profesor en la facultad de medicina de Montpellier. Su orientación en patología vascular le permitió comprender los efectos del vino y del régimen mediterráneo sobre la salud en general y la patología vascular en particular. Sus lazos con este tierra vienen de lejos, ya que la rama maternal de su familia llegó a Bize Minervois en los alrededores de 1680.

Es pues una vuelta a las fuentes, a la tirra materna y también una valorización del patrimonio familiar en el objetivo de una transmisión a las futuras generaciones.

En el corazón del pais cathare

El conjunto del ámbito está situado en el departamiento Aude, a los encierros del llano de Narbona y de las primeras escarpaduras de la Montaña Negra.

Estamos aquí en lleno país cathare, duro y salvaje. Las vides gozan de un clima seco, barridas por el Cers, viento del norte poderoso, reducido por el aire húmedo del Mediterráneo.

Para la mayoría, se encuentran sobre un terreno argilo calcáreo y de guijarros rodados. Algunas vides están en terraza sobre las laderas expuestas al Sur. Las cepas cultivadas siguen siendo clásicas para el país : una mayoria de viejo Carigna (viejas cepas de 40 años de edad), una parcela de Grenache y de Syrah establecido sobre las piedras de la ladera. El conjunto del ámbito incluye 15 Ha. De las cuales 5 unicamente se vinifican en bodega particular. La cultura preserva el medio ambiente y el rendimiento es volutariamente limitado a 35 hectolitro por hectárea gracias a un tamaño adecuado.

Vendimia a mano
Crianza en nuevas barricas de roble

Escogimos deliberadamente cubas de hormigón para poder practicar la maceración carbónica.

Les caves Las cepas de viejo Carignan, Grenache y Syrah son reunidas de modo variable para las diferentes producciones. Una crianza de 14 meses en nuevas barricas de roble de uno año se hace para la cosecha JOSEPHINE.