quelques nouvelles du domaine
Les vendanges 2008 ont été marquées par une bonne chaleur, sans pluie et avec un vent du nord quasi constant. Les parcelles ont pu être vendangées à pleine maturité et avec une forte concentration. L' état sanitaire a été excellent et nous avons pu échapper au mildiou qui a altéré tant de parcelles par ailleurs.
La cuvée de rosé a été la premiérevendangée à partir de Syrah et Grenache.
Nous avons ensuite rentré le vieux carignan dont une partie a bénéficié de la macération carbonique (60hl). Le reste de la récolte a été rentré ensuite. C'est ainsi que tout était terminé au 10 Octobre 2008
La période de vinification se déroule sans diificulté particulière grâce à la surveillance hebdomadaire du laboratoire d'oenologie.
Les fermentations alcooliques se sont développées, suivies par les fermentations malolactiques, favorisées par la chaleur ambiante.
La cuvée de rosé a bénéficié d'une vinification exemplaire qui permet de constater actuellement une qualité de fruité et d'arômes trés particulière à base de fraise et abricot.
Au fur et à mesure de son évolution nous avons pu mesurer la qualité remarquable de la macération carbonique. Nous fondons beaucoup d'espoir sur cette vinification qui nous permettra d'avoir une très bonne base pour les assemblages de nos différentes cuvées de rouge.
Nous espérons vous rencontrer lors des prochains salons où nous serons présents afin de déguster nos vins :
- CEBAZAT – CLERMONT FERRAND : du 24 au 26 Avril 2009
- ATTENTION CADEAU !!!: pour tout carton acheté il sera fait cadeau d'une bouteille
N'hésitez pas à nous contacter pour tous renseignements.
A bientôt
Charles JANBON