Présentation du Domaine

« Il est toujours difficile de commencer une nouvelle vie, surtout à un certain âgepour ne pas dire un âge certain. Mes années universitaires ne m'ont préparé ni à travailler la vigne, ni à faire du vin et encore moins à le vendre. Malgré tout cela, je tien à esprimer tout le bonheur que j'éprouve à arpenter mes vignes et à me rassasier de l'odeur des vendanges dans la cave. Ce sentiment de plénitude et de fierté dépasse largement la simple satisfaction technique. Il me renvoie à mes aïeux qui ont cultivé cette terre, me l'ont transmise afin qu'à mon tour, je la lègue à ceux qui me suivent. Voilà dans quel esprit je me suis engagé et mon état d'âme au terme de deux ans d'existence viticole.»

Charles Janbon

Domaine
Saint Michel
Archange

La naissance du domaine a été le fruit d'une rencontre entre un médecin passionné de viticulture et un agriculteur expérimenté et désireux de promouvoir une production de qualité.


Charles JANBON Le domaine est un bien familial mis en exploitation en cave particulière par la volonté du propriétaire. Charles JANBON a été pendant 35 ans professeur à faculté de médecine de Montpellier. Son orientation en pathologie vasculaire lui a permis d'appréhender les effets du vin et du régime méditerranéen sur la santé en général et la pathologie vasculaire en particulier.

Ses attaches audoises viennent de loin, puisque la branche maternelle de sa famille est arrivée à Bize aux alentours de 1680. C'est donc un retour aux sources, à la terre nourricière et également une valorisation du patrimoine familial dans l'objectif d'une transmission aux générations futures.

Au coeur du pays
Cathare

L'ensemble du domaine est situé dans l'Aude, aux confins de la plaine narbonnaise et des premiers escarpements de la Montagne Noire.

Nous sommes ici en plein pays cathare, rude et sauvage. Les vignes bénéficient d'un climat sec, balayées par le Cers, vent du nord puissant, atténué par l'air humide de la Méditerranée.

Pour la plupart, elles se trouvent sur un terrain argilo calcaire et de galets roulés. Certaines sont en terrasse sur les coteaux exposés au Sud. Les cépages cultivés restent classiques pour le pays : une majorité de vieux Carignan (v1520 ha dont 5 seulement sont vinifiés en cave particulière. La culture préserve l'environnement et le rendement est volontairement limité à 35 hectolitre par hectare grâce à une taille adéquate.

Vendange
à la main

Élevage
en fut de chêne

La vendange est faite de façon traditionnelle, à la main, pour ces parcelles. La vinification se fait dans une vieille cave réaménagée.

Les caves Nous avons choisi délibérément des cuves en béton pour pouvoir pratiquer la macération carbonique. Un élevage en fut de chêne neufs est effectué durant un an pour la cuvée haut de gamme : la cuvée Joséphine. Les cépages de vieux Carignan, grenache et syrah sont assemblés de façon variable pour les différentes productions.